そば処更科のお料理
「自家製粉・石臼粗挽き田舎そば」
地元阿木地区の玄蕎麦を丸ごと毎日石臼で挽いた「全粒粉」を2種類のふるいでふるうことで、そば粉独特の香り、食感、ぬめり、ざらつき、甘さを活かした十割の田舎そばです。
※蕎麦の生産状況により北海道幌加内産の玄蕎麦を使う場合があります
冷たいお蕎麦
田舎ざるそば 1000円
冷かけとろろ 1250円
鴨せいろそば 1800円
※そば大盛り 330円
温かいお蕎麦
かけそば 1000円
とろろそば 1250円
にしんそば 1400円
鴨南蛮そば 1800円
岐阜・長野県産松茸そば 3500円
飛騨牛そば 3500円
※そば大盛り プラス330円
限定蕎麦
岐阜・長野県産松茸そば 3500円
すんき蕎麦 1300円
わさび菜蕎麦 1400円
すだちそば 1400円
天然山菜そば（温・冷） 1500円 今季終了
天然きのこそば（温）2000円 今季終了
地元中津川の山で採った山菜（4～5月）きのこ（9～10月）を
店で味付けし保存しています。完全天然の味をお楽しみください。その年に仕込んだものが無くなり次第終了です。
次シーズンまでお待ちくださいませ。
季節の限定蕎麦
春ーわさび菜蕎麦・たけのこ蕎麦
夏ー鮎そば
秋ーすだち蕎麦・菊ごぼう蕎麦
冬ー自然薯蕎麦・辛味大根蕎麦
中山道御膳 （9～11月土日祝数量限定）
中津川の山の幸が少しずつ楽しめます 3300円
１．十割蕎麦ー阿木産のそば粉を使用した自家製粉粗挽きそば
２．栗おこわー「渋皮の剥けし女は見えねども栗のこはめしここの名物」十返舎一九の木曽街道中膝栗毛でも詠われた名物
3. 馬ヒレ刺し、馬もつ煮ー昔から食べられている郷土食です
4. 自然薯のとろろ汁ー栄養満点の自然薯です。お蕎麦につけても、そのままでも、飛騨牛と一緒になどお楽しみください
5．かき揚げー旬の地物野菜たっぷりのかき揚げです
創業からの更科の味
名物！かつ重
１５種類の食材とスパイスを３日間じっくり煮込んだソースは
３代変わらぬ製法・味です。
かつ重 1200円
蕎麦屋のつまみ
にしんの煮物 ７１５円
鴨たたきポン酢 ８５０円
トンカツ １１００円